Seeteufelfilet auf süß – saurem Gemüse und Glasnudeln

Frischer Fisch erfreut sich auf die immer zunehmende Beliebtheit auf deutschen Tischen. Raffinierte Fischrezepte sind immer mehr und mehr begehrt. Fisch hat bei den Verbrauchern ein sauberes, gesundes Image ohne Masthilfen oder Medikamente, wie z.B. beim Fleisch. Außerdem ist Jedem bekannt, dass Fisch dem Menschen Schutz vor den Herz- und Kreislauferkrankungen sowie andere positive Wirkungen bietet.
Sie können ihn braten, kochen, dünsten, frittieren, schmoren oder überbacken und in verschiedenen Zubereitungen und mit beliebigen Beilagen und Gewürzen kombinieren.
Wie lecker und vielfältig Fisch zubereitet werden kann, zeigt dies Gekonntgekocht Gericht mit einer „fernöstlichen Note“, das dem Team besonders gut geschmeckt hat.

Zutaten

• 600 - 700 g taufrischer Seeteufel
• Etwas Zitronensaft
• 200 g getrocknete Shiitake - Pilze, in kaltem Wasser eingeweicht, eventuell grob gehackt
• 200 g Glasnudeln
• 300 g Zucchini, geputzt, gewaschen, entkernt, in 3 - 4 cm großen Stiften
• 300 g Möhren, geputzt, gewaschen, geschält, in 3 - 4 cm großen Stiften
• 400 g Bambussprossen, (eventuell aus der Dose), in 3 - 4 cm großen Stiften
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt (Geht auch ohne)
• Etwas frischer, geriebener Ingwer nach Geschmack
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Zucker
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamico
• Etwas Sojasauce
• Frische Thymianzweige zum Garnieren
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart