Ricotta-Nocken

Schritt 1

Die Butter zerlassen und das Mehl dazu sieben, bei kleiner Hitze etwas „ausschwitzen“. Die Milch aufgießen, kurz „aufstoßen“ lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zunächst das Eigelb verrühren, dann den Ricotta.

Schritt 2

Die Masse etwas ausruhen lassen und mit zwei feuchten Teelöffeln ovale Nocken formen.

Schritt 3

In siedendem Salzwasser 4 - 6 min. leise ziehen lassen, bis die Nocken oben schwimmen.

Zeitangabe: 4–6 Min.