Herzhaft überbackene Pfannkuchen mit cremig-schmackiger Krabbenfüllung

Schritt 1

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine passende Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Schritt 2

Das Mehl mit den Eiern und der Milch glatt verrühren, salzen und pfeffern.

In einer beschichteten Stielpfanne mit heißer Butter zwei schöne goldbraune Pfannkuchen herausbacken.

Schritt 3

Die Champignonwürfel mit dem Frühlingslauch in der restlichen Butter anschwitzen und 2 EL Mehl darüber stäuben, verrühren, etwas mitschwitzen lassen.
Mit der Gemüsebrühe, der Sahne und Crème fraîche aufgießen, das Mehl glatt rühren, ca. 10 min. auskochen lassen.

Zeitangabe: 10 Min.

Schritt 4

Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss und etwas Zitronensaft pikant abschmecken.

Die Gurkenwürfel für 2 - 3 min. dazu geben, zuletzt die Krabben und die frisch gehackten Kräuter unterheben.

Zeitangabe: 2–3 Min.

Schritt 5

Die Füllung auf die untere Pfannkuchen Hälfte geben, überklappen und in die Auflaufform setzen.

Mit dem Käse bestreuen, eventuell noch einige Butterflöckchen verteilen; auf der obersten Schiene appetitlich überbacken und sofort zum Tisch geben.