Karpfenfilet klassisch, aber leicht gemacht

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Zwiebeln, den Lauch, die Karotten und Sellerie in Streifen oder blättrig schneiden.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Karpfen mit Salz würzen, in einen ausreichend großen Topf geben. Das Gemüse, die gehackten Kräuter, die geriebene Zitronenschale, die Gewürze und Salz drüberstreuen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Zunächst mit dem Essig marinieren, damit die blaue Farbe hervortritt. Dann den Weißwein und etwas Wasser dazu geben, den Karpfen bedecken.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Bei mäßiger Hitze, unterhalb des Siedepunktes ca. 15 min. gar ziehen, nicht hell kochen lassen.

   Zeitangabe: 15 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Meerrettich mit dem Spritzer Zitrone unter die geschlagene Sahne heben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Butter aufschäumen lassen.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den Fisch vorsichtig herausheben, kurz auf Küchenkrepp ablaufen lassen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Gern gebe ich auch noch etwas von dem Gemüse dazu und reiche klassisch aufgeschäumte Butter, den Sahnemeerrettich und Butter - Kartöffelchen dazu.