Käsesuppe

Die schnelle Partysuppe hat viele delikate Versionen, und auch wenn dieses Rezept mit Gemüsebrühe statt Rinderfond eine vegetarische Käsesuppe ergibt, kann man sie trotzdem hervorragend mit Fleisch abrunden. Eine beliebte Variante stellt die Hackfleisch-Käsesuppe dar. Das würzige Fleisch harmoniert hierbei sondergleichen mit der sanft-cremigen Eigenschaft der Suppe. Eine weitere beliebte Abwandlung ist die Käse-Lauch-Suppe. Durch das frische Gemüse wird nicht nur ein zusätzlicher Farbkontrast gesetzt, sondern auch geschmacklich eine gewisse Schärfe beigemischt. Natürlich lassen sich Porree und Hackfleisch auch kombinieren und ergeben somit eine Hackfleisch-Käsesuppe mit Lauch.

Da die Schweiz für ihre würzigen Käsesorten bekannt und beliebt ist, gibt es auch dort natürlich eine landestypische Abwandlung. Die sogenannte Chässuppe ist zwar keine Suppe im eigentlichen Sinne, trotzdem sehr schmackhaft und deftig. Bei diesem Gericht wird altes Brot in Bouillon eingeweicht und mit diversen Zutaten gekocht. Anschließend wird zum Beispiel Bergkäse untergerührt und somit entsteht eine weiche und würzige Masse. Die Chässuppe ist ein einfaches Gericht und wird noch heute gerne zubereitet. Die Niederlande sind ebenfalls für Sorten wie Gouda bekannt. Daher ist die abgewandelte Form, nämlich die Holländische Käsesuppe mit Mett und Porree, ebenfalls sehr beliebt.