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Cayennepfeffer

Als Cayennepfeffer werden gemahlene Chilis bezeichnet.
Als Grundlage dafür dienen meist die getrockneten, scharfen Früchte der Chilisorte Cayenne; den Ursprung hat das Gewürz in Lateinamerika.
Der Scharfmacher im Chili ist das Capsaicin mit einem Gehalt von 0,6–0,9 %. Chili enthält außerdem viel Vitamin C.