Cayennepfeffer
Als Cayennepfeffer werden gemahlene Chilis bezeichnet.
Als Grundlage dafür dienen meist die getrockneten, scharfen Früchte der Chilisorte Cayenne; den Ursprung hat das Gewürz in Lateinamerika.
Der Scharfmacher im Chili ist das Capsaicin mit einem Gehalt von 0,6–0,9 %. Chili enthält außerdem viel Vitamin C.
Rezepte mit Cayennepfeffer
Helgoländer Knieper mit zwei Soßen, auf Frisée-Salat und Röstbrot
Schleswig-Holsteinisch
Pflaumensauce mit gerösteten Zwiebeln
Braune Soßen
Knuspriger Schweinebauch Sous-Vide gegart
Deutsche Küche
Kalte Brokkoli-Suppe
Kalte Suppen
