Fruchtiges Kürbissüppchen mit gebratenen Pilzen

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Zunächst die Kürbiskerne in einer kleinen Stielpfanne, mit einer Prise Zucker ohne Fett anrösten.

Schritt 3

Die Pilze putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp säubern, auf gleiche Größe schneiden. In heißer Butter mit Zwiebelwürfeln 3 – 4 min. anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 4

Der Ansatz:

Schritt 5

Die Zwiebeln in der Butter zunächst glasig anschwitzen, etwas zeitversetzt die Kürbis – Apfelwürfel dazu geben; 2 min. schwitzen lassen und das Mehl dazu geben, verrühren.

Schritt 6

Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und einer Msp. Curry würzen.

Schritt 7

Nunmehr mit dem Fond, dem Weißwein und Crème fraiche aufgießen, ca. 20 min. köcheln lassen.

Schritt 8

Mit dem Zauberstab recht fein pürieren, ev. durch ein Küchensieb passieren.

Schritt 9

Noch einmal aufkochen lassen, nachschmecken, ev. etwas kalte Butter unterheben.

Schritt 10

(Macht das Ganzes lecker „samtig“, wenn man mag und die Kalorien es zulassen)

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Die Suppe in vorgewärmten Tellern oder Tassen anrichten, die gerösteten Kürbiskerne darüber geben, einen Schuss gutes Kürbiskernöl verteilen.