Feines Kartoffelrahmsüppchen mit Rauchlachsstreifen

Schritt 1

Zubereitung in folgenden Schritten:

Schritt 2

Die Vorbereitungen:

Schritt 3

Das Gemüse waschen und putzen und in grobe Würfel schneiden, ebenso die Zwiebeln.

Schritt 4

Etwa 10 % für die Einlage in recht kleine Würfel schneiden.

Schritt 5

Der Ansatz:

Schritt 6

Das grob geschnittene Gemüse mit den Zwiebeln, dem fein geschnittenen Knoblauch in etwas Butterschmalz glasig anschwitzen. Salzen, pfeffern und Mayoran und Thymian dazu geben.

Schritt 7

Dann folgen die grob gewürfelten Kartoffeln, Alles zusammen 2 - 3 min. angehen lassen.

Schritt 8

Mit der Fleischbrühe aufgießen und ca. 20 min. zusammen köcheln lassen. Danach mit dem Zauberstab pürrieren und mit Crème fraiche verkochen. Nachschmecken und ev. mit etwas kalter Butter "aufmixen", nicht mehr kochen lassen.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Das kleingewürfelte Gemüse für die Einlage ebenfalls in etwas Fleischbrühe "al dente" kochen und mit der Kartoffelsuppe in heiße Tassen oder Teller geben, mit etwas Crème fraiche "krönen".

Schritt 11

Den in Streifen geschnittenen Lachs dazu geben und mit einem "Diilstreußchen" garnieren.