Apfel – Kartoffelcreme Suppe mit weißem Portwein

Schritt1

Der Ansatz:

Schritt2

Die Zwiebeln mit dem Frühlingslauch in etwas Butter glasig anschwitzen und mit dem Portwein und dem Weißwein ablöschen.

Schritt3

Etwas reduzieren lassen, die Kartoffeln und Äpfel direkt in die Suppe raspeln.

Schritt4

Salzen, pfeffern und die Fleischbrühe dazu geben, ca. 15 min. leise köcheln lassen.

Schritt5

Danach mit dem Stabmixer fein pürieren, die Sahne und den Meerrettich dazu geben, herzhaft abschmecken.

Schritt6

Den Dill mit der sauren Sahne mischen.

Schritt7

Anrichtevorschlag:

Schritt8

Die Suppe in vorgewärmten tiefen Teller oder Suppentassen portionieren, die Forellenfiletwürfel zufügen und mit einer Dill-Sahnehaube krönen.