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Relish

Englisch für „Würze“ ist eine indische Würzsauce, die aus Gemüse / und oder Obst in sehr feinen Würfeln geschnitten, und mit Essig, Zucker und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird.
Es kann auf sehr vielfältige Art gewürzt werden, so dass ein mildes, süß-saures oder auch sehr scharfes Relish entsteht.
Passt sehr gut zu Fisch, Fleisch und Geflügel.

Eine besondere Variante ist das so genannte Gentlemans Relish“, welches hauptsächlich aus einer Anchovispaste besteht.
Wird, „very britisch“, auf Toastbrot gestrichen, oder zur Rührei gegessen.
Bei uns aber wurde Relish erst in den vergangenen Jahrzehnten aus Amerika bekannt.

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Rezepte zum Begriff 'Relish'