Broccoli Terrine mit Royal und Tomaten – Paprika Relish

Schritt 1

Die Broccoli Terrine:

Schritt 2

Zunächst die Broccoli Röschen für 3 - 4 min. in kochendes Salzwasser geben, blanchieren und kalt abspülen.

Schritt 3

In die Mitte der ausgebutterten Kuchenform platzieren, Ränder etwas frei lassen.

Schritt 4

Die Sahne, Milch und Eier verquirlen, mit Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und etwas geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt 5

Die Form aufgießen, Broccoli völlig bedecken und mit Alu Folie abdecken.

Schritt 6

Das tiefe Backblech ca. 1 - 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Die Form hinein setzen und für 45 - 50 min. in den auf 190° C - 200 ° C vorgeheizten Backofen schieben, stocken lassen.

Schritt 7

Danach auf Festigkeit prüfen, auskühlen lassen, stürzen.

Schritt 8

Das Tomaten - Paprika Relish:

Schritt 9

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den Paprikawürfeln in etwas Pflanzenöl anschwitzen, etwas Zucker zufügen und mit Balsamico ablöschen. Salzen pfeffern und den Ketchup und Balsamico und 2 El Wasser dazu geben.

Schritt 10

10 min. leise köcheln lassen, hin und wieder rühren.

Schritt 11

Die Tomatenwürfel und den Schnittlauch unter schwenken, nachschmecken.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Die ausgekühlte Terrine in fingerdicke Scheiben schneiden und auf gekühlten Vorspeisen Tellern mit dem Tomaten - Paprika Relish anrichten, ev. noch einige angemachte Frisèe Blättchen drum herum geben.