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Tarte au Chocolat auf Mandelboden

2016-10-14
  • Portionen: 14 – 16
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Kochzeit: 20m
  • Fertig in: 45m
Fritz Grundmann

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Ein toller Kuchen nach französischer Tradition. Auf einem zarten gebackenen Mürbeteigboden und einer Schokoladenfüllung. Schnell gebacken, auf knusprigem Boden, ohne viel Schnickschnack, ein Traum für „Schokoladensüchtige“

Zutaten

  • Für 1 26 cm große Tarteform: 180 g Weizenmehl 405, gesiebt
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 90 g Butter in Stücken
  • 30 g Puderzucker
  • 1 ganzes Ei
  • Etwas Zitronenabrieb
  • 1 Prise Salz
  • 450 g gute Zartbitter - Couvertüre oder Schokolade, gehackt
  • 375 ml flüssige Sahne
  • 75 g kalte Butter
  • Dunkle und weiße Schokospäne für die Garnitur
  • Kakaopulver

Zubereitungsart

Schritt 1

Der Boden: Das Mehl mit dem Ei, der Butter, Puderzucker, Salz, Mandeln und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten und in Klarsichtfolie gehüllt, 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

Backofen auf 200 ° C vorheizen, die Tarteform mit Backtrennpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, der Tarteform bis zum oberen Rand anpassen. Andrücken, mit einer Tischgabel mehrfach einstechen. 30 min. auf der mittleren Schiene „blind“ vorbacken, heraus nehmen, abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Füllung: Die Schokolade in der heißen Sahne erhitzen, schmelzen lassen. Auf 35 ° C abkühlen und die Butterstücke mit dem Stabmixer unterrühren. Auf dem Boden glatt verstreichen, im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Tarte mit Kakaopulver bestreuen und die Schokospäne darauf verteilen.

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