Schuedi, der tolle Luxemburger Zuckerkuchen

Der Ansatz / Schuedi - Teig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Milch mit 50g Butter, dem Zucker und 1 Prise Salz lauwarm auf ca. 40° C erhitzen und die zerbröckelte Hefe zerfallen, auflösen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Ei, Zitronenabrieb mit der Milch – Hefe Mischung ca.12 min. verkneten. Heraus nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.

   Zeitangabe: 12 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Ca. 1 Stunde, mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort (23° - 24° C) ruhen, aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

   Zeitangabe: 1 Std.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In der Zwischenzeit die Backform mit Butter ausstreichen und leicht mehlen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Teig noch einmal durchwirken, entgasen und gleichmäßig in der Backform mit den Händen verteilen; weitere 30 min. aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Nunmehr mit dem Daumen die Vertiefungen in den Teig drücken und die Butterflöckchen hinein geben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Den Kuchen noch einmal mit flüssiger Butter bestreichen und dick mit Zucker bestreuen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Bei 180° C Ober / Unterhitze 20 min. backen und appetitlich bräunen.

   Zeitangabe: 20 Min.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Danach abkühlen lassen, schmeckt frisch am besten.