Rhabarberkuchen mit Ingwer und Butterstreuseln

Schritt 1

Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz intensiv „weißcremig“ rühren.
Die Eier einzeln nach und nach unterheben. Das Mehl und Backpulver darüber sieben, abwechselnd mit der Milch unterheben und in der gefetteten Springform glatt verstreichen.

Schritt 2

Die Rhabarberscheibchen mit dem Ingwer, Zitronensaft und der Erdbeerkonfitüre mischen, ev. noch etwas zuckern und auf dem Boden verteilen.

Schritt 3

Die weiche Butter der Streusel mit dem Mehl, Zucker und Backpulver verkneten und zu Streuseln reiben, gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Schritt 4

Bei 180° C Umluft für ca. 35 min. auf der mittleren Schiene backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zeitangabe: 35 Min.