Quark – Streuselkuchen mit Aprikosen, vom Blech

Schritt 1

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, mit Umluft genügen 160 ° C.

Schritt 2

Der Hefeteig:

Schritt 3

Die zerbröckelte Hefe mit dem Zucker und 1 kleinen Prise Salz in der warmen Milch auflösen und mit dem Eigelb in die Mitte des Mehls geben. Die Butter als Flöckchen auf den Rand setzen.

Schritt 4

Alles mit den Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren. Heraus nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, abgedeckt an einem warmen Ort 35 – 40 min. aufgehen lassen.

Schritt 5

(Das Volumen sollte sich fast verdoppelt haben)

Schritt 6

Danach den Teig noch einmal gut durchkneten, ausrollen, dem tiefen, gefetteten Backblech anpassen; am Rand gut an - hochdrücken.

Schritt 7

Schritt 8

Für die Streusel das Mehl, Butter, Zucker und Rum verkneten und mit den Händen zu Streuseln reiben.

Schritt 9

Die Aprikosen gut ablaufen lassen, den Saft verwahren.

Schritt 10

Die Butter mit dem Zucker und den Eigelben intensiv (Ca. 5 min.) cremig aufschlagen, das Puddingpulver und den Quark zufügen.

Schritt 11

Das geschlagene Eiweiß in 2 Schritten unterheben.

Schritt 12

Auf dem Boden glatt verstreichen und die Aprikosen verteilen; die Streusel gleichmäßig darüber streuen.

Schritt 13

Auf der untersten Schiene 45 min. backen, heraus nehmen und die Früchte mit dem Aprikosensaft einstreichen.

Schritt 14

Ev. noch mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 15