Lebkuchenteig aus Weizenmehl und Honig

Schritt1

Den Honig auf nur ca. 80 % C erwärmen, sonst gehen die natürlichen Geschmacksstoffe verloren. Das Mehl unterrühren, dann mit dem Kakao zu einem Teig verkneten.

Schritt2

Zunächst 2 Stunden in Klarsichtfolie kühl stellen, "ausruhen" lassen.

Schritt3

Die Gewürzzutaten, Salz, das Eigelb und die Pottasche kräftig unter den Teig kneten.

Schritt4

Auf einer be¬mehlten Arbeitsfläche ca. 5 - 7 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.

Schritt5

Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; vor dem Backen 10 min. ausruhen lassen.

Schritt6

Mit Milch oder etwas verklappertem Eiweiß mittels Küchenpinsel einstreichen und bei 180 ° C auf der mittleren Schiene backen.

Schritt7

Abkühlen lassen, vom Blech nehmen, genießen.

Schritt8