Lebkuchenteig aus Weizenmehl und Honig

Schritt 1

Den Honig auf nur ca. 80 ° C erwärmen, sonst gehen die natürlichen Geschmacksstoffe verloren. Das Mehl unterrühren, dann mit dem Kakao zu einem Teig verkneten.

Schritt 2

Zunächst mindestens 3 Tage, besser 3 Monate in Klarsichtfolie kühl stellen, "ausruhen" lassen.

Schritt 3

Die Gewürzzutaten, Salz, das Eigelb, die Pottasche und das Hirschhornsalz kräftig unter den Teig kneten.

Schritt 4

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 - 7 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.

Schritt 5

Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; vor dem Backen 10 min. ausruhen lassen.

Zeitangabe: 10 Min.

Schritt 6

Mit Milch oder etwas verklappertem Eiweiß mittels Küchenpinsel einstreichen und bei 180 ° C auf der mittleren Schiene ca. 15 min. backen.

Zeitangabe: 15 Min.

Schritt 7

Abkühlen lassen, vom Blech nehmen, genießen.