Zwetschgenkuchen vom Blech mit Mandelkrokant, ein Stück mit Zimtsahne auf dem Teller, Beispielfoto (digital erstellt)Beispielfoto (digital erstellt)
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Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig und Mandelkrokant

Rezept

2026-11-03

Von , Küchenmeister

Kaum ein anderer Kuchen hat so viele verschiedene Zubereitungstraditionen wie der Zwetschgenkuchen. Mit Hefeteig aus Tradition, Mürbeteig oder Quark-Öl-Teig. Mit Mandeln, mit Streuseln oder ohne Streusel oder Zimtzucker. Ob mit Sahne oder ohne Sahne oder Eiscreme, ist eine persönliche Glaubensfrage.

  • Vorbereitung30 Min.
  • Kochzeit40 Min.
  • Gesamt1 Std. 20 Min.
  • NiveauMittel
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Zubereitung

3 Schritte

  1. Schritt 1

    Den Magerquark mit den 70 ml Vollmilch, dem Pflanzenöl, Salz und Zucker verrühren.
    Das Mehl darübersieben und mit dem Quark vermengen, 2 min. kneten.
    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 40 x 30 cm ausrollen und auf das gefettete Backblech legen. Die Zwetschgenviertel leicht senkrecht, dicht an dicht hineinstecken, evtl. noch etwas mit Zimtzucker bestäuben.

    Zeitangabe: 2 Min.

  2. Schritt 2

    Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 35 – 40 min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Herausnehmen und mit der erwärmten Konfitüre oder Gelee einstreichen.

    Zeitangabe: 35–40 Min.

  3. Schritt 3

    In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in der Butter bräunen und den Honig dazugeben, unter Rühren 2 – 3 min. karamellisieren, bis die Masse zusammenhält. Flach auf ein Blech leeren, abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen, über den Kuchen streuen.
    Mit halbsteif geschlagener Zimtsahne servieren.

    Zeitangabe: 2–3 Min.

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