Beispielfoto (digital erstellt)- Proteinreich
- Unter 500 kcal
- Low Carb
- Rindfleisch
- Saison: Juli bis Oktober
Rindfleisch-Pfifferlingssalat
Rezept
2026-10-31
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Ein schöner Salat in der Pilzsaison, wenn gekochtes Rindfleisch übrig geblieben ist. Er kann 1 Tag vorher zubereitet werden, gut durchgezogen schmeckt er noch besser. Macht sich auch gut auf kalten Büfetts, als Snack für zwischendurch oder als kleine Vorspeise.
- Vorbereitung15 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt45 Min.
- pro Portion292 kcal
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Die vorbereiteten Pfifferlinge auf gleiche Größe schneiden, kleine ganz lassen.
In Salzwasser kurz blanchieren und kalt abkühlen.Schritt 2
Den Essig, Senf, Rindsbouillon, Petersilie, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und mit dem Öl „aufziehen“.
Die Pilze und die Rindfleischblättchen hineingeben, 20 min. marinieren, Radieschen und Schnittlauch unterheben, nachschmecken.Zeitangabe: 20 Min.
Schritt 3
Auf Salatblättern portionieren, anrichten und mit den Zwiebeln ausgarnieren.
Mit rustikalem Landbrot und Salzbutter servieren.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
292 -
KH (g)
8 -
Fett (g)
14,5 -
Eiweiß (g)
31,9 -
Ballast (g)
3,2
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