Beispielfoto (digital erstellt)- Unter 500 kcal
- Vegan
- Saison: Juli bis Oktober
Veganes Paprikagulasch
Rezept
2026-11-02
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
- Vorbereitung25 Min.
- Kochzeit35 Min.
- Gesamt1 Std.
- NiveauLeicht
- pro Portion235 kcal
Auch Veganer brauchen auf ein herzhaftes Gulasch mit texturiertem Sojafleisch – Sojaprotein nicht verzichten. Es kommt mit seiner Faserung den fleischlichen Vorbildern sehr nahe, viele Vegetarier und Veganer schwören darauf.
Es ist in verschiedensten Formen erhältlich, z. B. in Würfeln für Gulasch und Spieße, als Medaillons, als Soja-Schnetzel für Gyros und Co. Da es fast keinen Eigengeschmack hat, bedarf es einer schmackhaften, richtig guten Sauce, gern gebe ich immer noch ein wenig vegane saure Sahne dazu.
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Die Soja-Schnetzel gut ausdrücken und in einer Stielpfanne mit Rapsöl scharf anbraten, salzen, pfeffern, kurz herausnehmen.
Schritt 2
In der gleichen Pfanne zunächst die Zwiebeln, Möhren und Paprika anbraten. Das Tomatenmark und Paprikapulver mit anschwitzen und mit den Pizzatomaten aufgießen. Soja-Schnetzel wieder dazugeben und bei kleiner Flamme etwa 20 min. leise köcheln lassen.
Zeitangabe: 20 Min.
Schritt 3
Kurz vor dem Servieren die Zucchini zufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer nachschmecken und je 1 EL vegane saure Sahne obenauf geben. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Dazu passt Reis, Kartoffelpüree, aber auch Pasta und ein herzhaft angemachter Rucolasalat.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
235 -
KH (g)
24,5 -
Fett (g)
12,5 -
Eiweiß (g)
10,5 -
Ballast (g)
6,6
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