Grieß-Mandel-Auflauf mit Sauerkirschkompott

Der Grießauflauf

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Milch mit 1 Prise Salz, dem Zucker, dem Vanillemark und der Butter aufkochen, den Grieß einlaufen lassen. Dabei ständig rühren, kurz aufstoßen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Topf zurück ziehen, den Grieß ausquellen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Eigelbe, geriebene Zitronenschale und die Mandeln unter rühren, etwas auskühlen lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Eiweiß steif schlagen und unter den Brei heben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In eine ausreichend große, ausgebutterte Auflaufform füllen. (Geht auch in Portions-Auflaufförmchen)

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Bei 180 ° C für ca. 45 - 50 min. in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.

   Zeitangabe: 45–50 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Semmelbrösel in einer kleinen Stielpfanne mit Butter und 1 Tl Zucker rösten. Nach 30 min. die Semmelbrösel gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.

   Zeitangabe: 30 Min.

Das Sauerkirschkompott

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Den Zucker goldgelb karamellisieren lassen und mit dem Kirschsaft ablöschen. Ca. 15 min. mit Zimt und Zitronenschale reduzieren, dann die Kirschen dazu geben.

   Zeitangabe: 15 Min.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Alles leicht mit angerührter Speisestärke "sämig" binden, einmal kurz "aufstoßen" lassen; Zitronenschale wieder entfernen.

Anrichtevorschlag

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Den Auflauf aus dem Förmchen stürzen oder mit einem Esslöffel als Nocken abstechen (Gebräunte Seite nach oben) und auf dem warmen Kirschkompott anrichten.