Beispielfoto (digital erstellt)Rotweinpflaumen selber einkochen
Rezept
2026-11-11
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Reife Zwetschgen / Pflaumen lassen sich auf vielfältige Weise verarbeiten, z. B. als Kuchenbelag, als Snack zwischendurch, oder als Kompott mit Eiscreme, warmem Schokokuchen, Parfait, Milchreis, Waffeln, Pancakes, Buchteln, Dampfnudeln, Grießbrei, Quarkknödel.
- Vorbereitung15 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Gesamt30 Min.
Kombiniert mit leckeren Gewürzen und einem guten Rotwein schmecken sie zu allen Mehl – und Süßspeisen und zu den leckeren Herbst – und Winterdesserts mit Zimt, Vanille und Anis
Zubereitung
2 Schritte
Schritt 1
Den Rotwein zusammen mit dem Zucker, der Zitronenschale, den Gewürznelken, Sternanis und der Zimtstange ca. 8 min. köcheln, ausziehen lassen und abseihen. Zwetschgen / Pflaumen verlesen, entsteinen, hinzufügen und noch einmal 5 - 8 min. köcheln, damit die Schale der Zwetschgen nicht mehr so hart ist. Rum oder Zwetschgenbrand unterrühren.
Zeitangabe: 8 Min.
Schritt 2
In heißem Zustand, 1 Finger breit unter dem Rand, in 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser ausgekochte Gläser füllen, Pflaumen müssen bedeckt sein, ca. 5 min. auf den Kopf stellen, abkühlen lassen.
Am nächsten Tag kontrollieren, ob sich die Deckel straff nach innen gesaugt haben.Zeitangabe: 10 Min.
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