Karamellisieren
Unter Karamellisieren versteht man das starke Erhitzen von Zucker zu einem mehr oder weniger braunen Karamell, wobei sich durch den Bräunungseffekt ein leicht nussiger Geschmack entwickelt.
Rezepte mit Karamellisieren
Mascarpone-Parfait mit Cantuccini
Eisparfaits
In Merlot pochiertes Rinderfilet mit Parmesan-Petersilien-Stampf
Deutsche Küche
Maronensuppe unter einer Sahnehaube
Gebundene Suppen
Rinder-Burgunderbraten
Rindfleisch
