Gedünstete Schellfischkotelette mit Senfbutter und einer bunten Auflage

Schritt 1

Zunächst die Schellfischkotelette unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen pfeffern.

Schritt 2

Die Zwiebelwürfel in etwas Butter farblos in einem ausreichend großen, flachen Topf anschwitzen, darüber nebeneinander die Schellfischkotelette geben und mit dem Weißwein und Balsamico aufgießen.
Deckel drauf, ca. 10 min. bei mäßiger Hitze dünsten, ev. einmal wenden; glasig – saftig halten, nicht über garen.

Zeitangabe: 10 Min.

Schritt 3

Zeitgleich die restliche Butter in einer Stielpfanne goldbraun – nussig erhitzen, Zucchini – und Frühlingszwiebelwürfel dazu geben, anschwitzen. Den Senf zufügen, kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel und den Dill unter heben, salzen, pfeffern.

Schritt 4

Anrichtevorschlag:
Die Schellfischkotelette auf / an einem leckeren Schnittlauch – Kartoffelstampf anrichten, darüber die Senf – Butter Sauce üppig verteilen.