Fruchtige Herz-Torte

Schritt 1

Die Früchte zunächst mit Likör marinieren und etwas durchziehen lassen.
Das Mehl mit 60 g Puderzucker, Vanillezucker, dem Eigelb, der Butter, 1 Prise Salz und 2 – 3 EL Wasser glatt verkneten. In Klarsichtfolie schlagen und 60 Min. in den Kühlschrank legen.

Zeitangabe: 60 Min.

Schritt 2

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen und ein großes Herz (20 x 26 cm) ausschneiden (evtl. mit Hilfe einer Schablone). Mehrfach mit einer Gabel einstechen, bei 200°C ca. 12 Minuten knusprig-hell backen und danach etwas abkühlen lassen.

Zeitangabe: 12 Min.

Schritt 3

Crème fraîche mit dem restlichen Puderzucker und dem ausgetretenen Fruchtlikör verrühren. Die gut ausgedrückte Gelatine erwärmen und klümpchenfrei unterrühren. Kalt stellen, anziehen lassen und die Sahne in 2 Schritten locker unterheben. Das Ganze auf dem Boden glatt verstreichen.

Schritt 4

Die Früchte gleichmäßig, dicht an dicht darüber setzen. Mit dem Tortenguss (125 ml) dünn überziehen.
Mit Sahnetupfern „ausspritzen“ und mit Macarons, Baisertropfen und / oder Rosenblättern garnieren.