Erdnussplätzchen

Schritt 1

Das Mehl mit einer Messerspitze Backpulver, einer Prise Salz, dem Zucker, Kakao, Ei und Butter zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
In Klarsichtfolie gehüllt, ca. 30 min. in den Kühlschrank legen. Währenddessen den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 2

Danach den Teig 0,5 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen und ca. 8 cm große Plätzchen ausstechen. Das ergibt dann etwa 20 Stück.

Schritt 3

Mit etwas Abstand auf das Backblech legen und auf der 2. Schiene von oben ca. 15 min. backen und anschließend auskühlen lassen.

Zeitangabe: 15 Min.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Zucker goldgelb schmelzen und karamellisieren lassen.
Mit dem Wasser ablöschen und die Butter dazu geben, etwa auf die Hälfte cremig einkochen lassen, erst dann die Erdnüsse unter mengen.

Schritt 5

Einen guten Esslöffel in die Mitte der Plätzchen setzen und fest werden lassen.