Erdbeer-Gratin mit Prosecco-Zabaione

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Backofen zunächst auf höchste Grillstufe stellen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die geputzten, gewaschenen Erdbeeren ev. halbieren oder vierteln, mit Vanille, Zucker, Cointreau und Zitronenabrieb eine halbe Stunde marinieren.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In Portionsförmchen oder eine große Auflaufform geben, am einfachsten in tiefen Tellern.

Die Gratinmasse

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Prosecco, Eigelbe, Amaretto und Zucker auf einem Wasserbad heiß aufschlagen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat und die Eigelbe gut ausgegart sind.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Über den Erdbeeren gleichmäßig verteilen, glatt streichen und in der obersten Schiene goldgelb überbacken.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit Puderzucker einstäuben und sofort servieren.