Dinkelbrot mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen

Dinkelbrot ist ein beliebte Brotvariante, die weder Hefe noch Sauerteig benötigt. Das Brot hat eine knusprige Kruste und einen angenehm weichen Kern.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Weißmehl schmeckt Dinkel etwas nussiger und farblich betrachtet ist es goldgelb. Nach deutschem Leitsatz darf Brot allerdings erst dann Dinkelbrot genannt werden, wenn es aus min. 90% Dinkelmehl besteht. In anderen Ländern wie Österreich ist die Grenze niedriger gesetzt.

Wer mag, kann die Sonnenblumenkerne vorab leicht anrösten. So ist das Brot noch körniger. Die enthaltenen Leinsamen sorgen nicht nur für das gewisse Etwas, sondern ihnen wird auch eine verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt.

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl, gesiebt und 1 TL Salz
• 1 TL Speisesalz
• 30 g Leinsamen
• 100 g Sonnenblumenkerne
• ½ Liter warme Buttermilch
• 30 g Leinsame
• 1 EL Pflanzenöl
• 1/ EL Brotgewürz
• ½ TL Natron

Zubereitungsart