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Rezeptart: Soßen

Eine exzellente Sauce lässt jedes Gericht zu einem kulinarischen Höhepunkt werden. Soßen sind seit ewigen Zeiten Teil der Tisch- und Esskultur, einfach die "Quintessenz der feinen Küche". In erster Linie Geschmacksträger, wird der Charakter eines Gerichts maßgeblich durch die Saucen bestimmt. Desweiteren wirken sie appetitanregend und verdauungsfördernd.

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In der Hierarchie des Küchenpersonals wird die Position des Saucenkochs (Saucier) in der Regel mit dem erfahrensten Koch besetzt. Dieser bestimmt die Kombination, Konzentration den Charakter sowie die Zutaten einer Speise maßgeblich mit, den jedes Gericht erfordert eine spezielle Sossen-Komposition. In der heutigen Küche spricht man von Dressing, Salsa, Dip oder Chutneys, Vinaigrette, Marinade oder Jus, die als Sauce eines gemeinsam haben, nämlich das Gericht abzurunden. In dieser Kategorie möchten wir nur einen kleinen Überblick über die praktikabelsten und gängigsten Arten bieten, die auch in unseren Rezepten erwähnt werden.

Glühweingewürz

Bewertung: (4 / 5)

Der Winter naht und allmählich möchte man nur noch warme Getränke zu sich nehmen. Das ...

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Pistazien – Sabayon

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Zu warmen, wie kalten Desserts, Früchten und Vielem mehr

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Estragon Sauce

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Zu zartem Geflügel, Schweinefilet, Geschnetzeltem oder Pasta

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Hase – und Kaninchen Marinade / Beize

Rezeptart: , , ,
Bewertung: (4 / 5)

Bürgerlich, herzhaft, "schmackig", passt hervorragend

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Tomaten – Basilikum – Salsa

Rezeptart: , ,
Bewertung: (4 / 5)

Zu Baguette, Ciabatta, Pide, auf Grillfesten mit Folienkartoffeln oder Pellkartoffeln, aber auch zu Pasta

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Avocado Dip mit Schafskäse

Rezeptart: Küche:
Bewertung: (4 / 5)

Prima für die Fajitas - Party, für Tortilla-Chips, Gemüse Sticks, zum Dippen, für Grillpartys

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Würziges Apfel – Chutney

Rezeptart: ,
Bewertung: (4 / 5)

Passt hervorragend zu Ziegen - oder Schafskäse, Schweinefleisch oder auch Geflügel

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Zwetschgen – Chutney mit Ingwer

Rezeptart: ,
Bewertung: (4 / 5)

Fruchtig, lecker in der Grillsaison, passt zu Vielem

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Schweinebauch / Schweinerippchen in Teriyaki-Marinade

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Herzhafte Alltagsküche, frisch, lecker, preiswert und schnell gemacht

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Kräuter – Knoblauch – Olivenöl hausgemacht

Bewertung: (4 / 5)

Wunderbar um Fleisch zu marinieren, für kurz gebratenes Fleisch oder Fisch, als Dressing – Öl ...

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