Westfälischer Sauerkrautauflauf unter der Blätterteighaube

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Kasseler mit einer gespickten Zwiebel ca.20 min. in ca. 1 1/2 l kochendes Wasser geben, leise köcheln lassen. Die Mettwürstchen in den letzten 5 Minuten dazugeben, brühen.

   Zeitangabe: 20 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Heraus nehmen und in grobe Würfel bzw. Scheiben schneiden.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in etwas Schmalz glasig angehen lassen und das Weinsauerkraut dazu geben, mit etwa 1/4 l Kasselerfond aufgießen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Einige gestoßene Pfefferkörner, 2 - 3 Nelken und 1 - 2 Lorbeerblätter in einen Laschenteebeutel geben und 20 - 25 min. mitkochen lassen. Das Kasselerfleisch und die Mettwurstscheiben dazugeben, alles in eine ausreichend große Auflaufform füllen.

   Zeitangabe: 20–25 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Blätterteig auslegen und an die Auflaufform anpassen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Ränder mit dem aufgeschlagenen Ei und 1 El Wasser einstreichen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Über die Auflaufform geben, die Seiten gut andrücken. Mit dem restlichen Ei einstreichen und mit einer Tischgabel einige Male einstechen, damit beim Backen die Feuchtigkeit entweichen kann.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Den Auflauf für ca. 20 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun backen.

   Zeitangabe: 20 Min.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Rustikal in der Auflaufform servieren.