Grünkohl mit Curry und knusprig-herzhaften Kartoffelschnecken

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst den Grünkohl in kochendem Salzwasser
   3–4 Min. kochen – blanchieren.
   Kalt abschrecken und gut ausdrücken, dann grob durchhacken.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

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   Schritt 2

   Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der Butter anschwitzen, Curry darüberstäuben, kurz mit angehen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe aufgießen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
   Dann Crème fraîche und den Grünkohl zufügen.
   10–15 Min. kochen lassen, salzen, pfeffern.

   Zeitangabe: 10–15 Min.

Die Kartoffelschnecken

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   Schritt 4

   Die mit 1 EL Butter gestampften Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit dem Eigelb und dem Mehl zu einer gebundenen Masse mengen.

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   Schritt 5

   Zwischen 2 Klarsichtfolien mit dem Rollholz zu einem 25 x 25 cm großen Rechteck ausrollen.

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   Schritt 6

   Den Speck mit den Zwiebeln in einer Stielpfanne mit etwas Butter glasig anschwitzen, Schnittlauch und Majoran unterschwenken.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Gleichmäßig auf dem Kartoffelteig verteilen.
   Mithilfe der Klarsichtfolie aufrollen und in 8–10 Scheiben schneiden.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   In einer Stielpfanne in heißer Butter ca. 4 Min. von jeder Seite knusprig braten.

   Zeitangabe: 4 Min.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Auf / mit dem Grünkohl anrichten und mit gerösteten Pinienkernen bestreut zu Tisch geben.