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Winterrezepte
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Draußen ist es kalt, drinnen duftet es nach Schmorbraten, Rotkohl und Bratapfel. Im Winter haben Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing, Schwarzwurzeln, Pastinaken und Steckrüben Saison, dazu Wild und Maronen. Unsere Winterrezepte bringen Wärme auf den Tisch: kräftige Eintöpfe, Suppen, Braten und Gerichte, die lange schmoren dürfen. Rezepte für die Festtage finden Sie bei den Weihnachtsrezepten, Menüvorschläge im Wintermenü.
Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen
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Wildgeschnetzeltes mit Pfifferlingen und Trauben in Rotwein
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Wildschweinsauerbraten „bürgerlich“
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Rinderfiletsteak im Speckmantel mit Maronenkruste und karamellisiertem Gemüse
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Schwarzwurzelschaumsüppchen mit knusprigem Kartoffelstroh
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Westfälischer Hackfleisch-Wirsing-Auflauf mit knusprigem Speck
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Herbst- und Wintergerichte
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Entenbrust Sous Vide
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Veganes Petersilienwurzelsüppchen mit Kokosmilch
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