Beispielfoto (digital erstellt)- Unter 500 kcal
- Schleswig-Holsteinisch
- Saison: November bis Februar
Grünkohleintopf mit Lammschulter, Graupen und Kartoffeln
Rezept
2026-11-05
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Norddeutschland ohne Grünkohl, undenkbar! Die Wiesen und Deiche sind voller Schafsherden, die sie umweltgerecht pflegen.
- Vorbereitung25 Min.
- Kochzeit2 Std.
- Gesamt2 Std. 25 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion341 kcal
Das ist das Bild, das sich jedem Urlauber in Schleswig-Holstein oder Ostfriesland bietet.
Das Gekonntgekocht-Team hat ein altes Landfrauenrezept wiederentdeckt und daraus einen zünftigen Eintopf entwickelt, der vom bekannten „Grünkohleinerlei“ abweicht, sättigend und lecker ist.
Einfach einmal nachkochen.
Zubereitung
4 Schritte
Schritt 1
Zunächst den Grünkohl für 3 Min. in reichlich kochendes Salzwasser geben, abgießen, kalt abspülen, gut ausdrücken.
Zeitangabe: 3 Min.
Schritt 2
Die Zwiebeln in Rapsöl glasig andünsten und den Grünkohl 2–3 Min. mitdünsten.
Mit der Fleischbrühe und ca. 1 ½ l Wasser aufgießen, salzen, pfeffern.Zeitangabe: 2–3 Min.
Schritt 3
Die Lammschulter zufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 120 Min. leise köcheln lassen.
Nach 60 Min. die Gemüse- und Kartoffelwürfel und die Graupen für die weiteren 60 Min. dazugeben.Zeitangabe: 120 Min.
Schritt 4
Die Lammschulter prüfen und das Fleisch vom Knochen lösen.
In mundgerechte Würfel schneiden, wieder zum Eintopf geben, alles herzhaft nachschmecken.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
341 -
KH (g)
43,2 -
Fett (g)
12,9 -
Eiweiß (g)
14,1 -
Ballast (g)
6,9
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