Beispielfoto (digital erstellt)- Schnelle Rezepte
- Saison: September bis November
Steirische Kürbiscremesuppe
Rezept
2026-11-15
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
- Vorbereitung10 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt35 Min.
Authentisch und einzigartig schmeckt die Steirische Kürbiscremesuppe, die man gern im Spätsommer nach der Kürbisernte zubereitet. Es eignen sich eigentlich alle Kürbissorten, wie Muskatkürbis, Butternusskürbis, besonders aber der Hokkaido Kürbis, der etwas kräftiger und nussiger schmeckt und außerdem ungeschält mit Schale verarbeitet werden kann.
Getoppt wird die fertige Suppe mit einigen Tropfen köstlichem, steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen
Zubereitung
2 Schritte
Schritt 1
Zunächst aus dem Kürbis die Kerne und Fasern ausschaben - entfernen, geschält oder ungeschält in Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebeln in Butter glasig schwitzen und die Kürbisstücke dazu geben, etwas mit angehen lassen.
Die Hühnerbouillon und den Weißwein aufgießen, ca. 15 – 20 min köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren, die Sahne, Orangensaft und Abrieb zufügen, mit Salz, Pfeffer, Ingwer und etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln und Kürbiskernen bestreuen.Zeitangabe: 15–20 Min.
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