Rote Bete Salat mit Bohnen und Ziegenkäse

Aufgrund vieler Vitamine und Mineralstoffe, beispielsweise Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure, zählt Rote Bete zu den gesündesten Gemüsesorten. Sie ist vergleichsweise leicht zu kultivieren und kann auch problemlos in kalten Wintermonaten gelagert werden.

Hierzulande hat das Gemüse zwar noch keinen festen Platz in der Küche, doch gerade in Osteuropa ist man sich der positiven Eigenschaften längst bewusst. Besonders in Suppen wie Borschtsch ist die rote Rübe nicht mehr wegzudenken.

Ganz gleich ob als elegante Vorspeise, abwechslungsreicher Salat oder als Hauptgang: die süßliche Knolle passt in jedes Menü und harmoniert hervorragend mit Komponenten wie Ziegenkäse, Äpfeln, Nüssen oder Fisch.

Dieses Rezept fokussiert sich auf einen aromatischen Rote Bete Salat in Kombination mit würzigem Ziegenkäse und grünen Bohnen.