Rote Bete-Ravioli mit Parmesanschaum

Viele Leser von GekonntGekocht kennen sicherlich mindestens ein Rote Bete Salat oder Suppen Rezept. Wenn es aber um Rote Bete in Verbindung mit Ravioli geht, sieht es schon ganz anders aus. Bei Ravioli denken die meisten sicherlich an eine Fleischfüllung. Dass hier vorgestellte Rezept setzt, wie es der Name schon verrät, auf eine Füllung bestehend aus selbiger. Die Füllung macht diese Zubereitung auch für Vegetarier interessant.

Zutaten

• Für den Ravioli Teig:
• 5 ganze Eier
• 500 g Mehl, gesiebt
• 2 Eigelb mit etwas Wasser verklappert
• Salz
• Für die Rote Bete-Füllung:
• 3 mittelgroße rote Rüben / Bete, selber gekocht oder in Alufolie gebacken oder vakumiert aus dem Supermarkt
• 1 gehäufter EL Magerquark
• 1 gehäufter EL Frischkäse
• 1 gehäufter EL geriebener Parmesan
• 1 Spritzer weißer Balsamico
• 1 Prise Salz und Prise Zucker
• Für den Parmesanschaum:
• 1 El Olivenöl
• 200 ml trockener Weißwein
• 150 g Creme fraiche
• 2 Schalotten, gewürfelt
• 50 g geriebener Parmesan
• 30 g kalte Butter
• Etwas geriebene Muskatnuss

Rote Bete Myhtos – verbesserte Blutbildung

Der Verzehr Roter Bete ist sicherlich gesund, aber auch mit vielen Behauptungen verknüpft, die medizinisch nicht ganz zutreffend sind.
So ließt und hört man immer wieder das Rote Bete die Blutbildung stimmuliert und es besonders viel nützliches Eisen enthält. Zum Teil stimmt dies auch, zum Teil aber auch nicht. Wer sich über darüber weiter belesen möchte sollte dem Verweis zum „Mythos oder Medizin: Fördert Rote Bete die Blutbildung?“ folgen.

Zubereitungsart

Einsatz von Rote Bete zum abnehmen in einer Diät

Für gesundes Abnehmen ist frische Rote Bete jedoch ein äußert beliebtes Gemüse, enhält es doch nur rund 175 kjoule bzw. 42 kcal und viele andere Nährstoffe wie z.B. Kohlenhydrate, die für die Energiegewinnung des Körpers eine wichtige Rolle spielen. Aus diesem Grund ist Rote Bete auch bei aktiven Sportlern beliebt – kalorienarm aber ein Energielieferant.

Wenn Sie frische Rote Bete in einem warmen Gericht zubereiten, sollten sie nach Möglichkeit diese nur einmal erhitzen. Erneutes aufwärmen fördert die Bildung von für den menschlichen Körper schädlichem Nitrit.

Der Saft wirkt übrigens sehr effektiv gegen Bluthochdruck und mindert das Risiko einen Herzinfarkt und Schlaganfall zu erleiden.