Beispielfoto (digital erstellt)- Sonstige
- Saison: Juni bis August
Kirschkonfitüre
Rezept
2014-09-06
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
- Vorbereitung20 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt2 Std. 30 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion84 kcal
Kirschkonfitüre selber machen, um einen Vorrat für den Winter anzulegen, macht Sinn und ist eine Abkehr von der handelsüblichen, käuflich erwerbbaren Konfitüre. Die Vorteile, mal abgesehen vom zeitlichen Aspekt, sind dabei vielfältig und sollten als durchschlagende Argumente gelten. Nichts geht über individuell Hausgemachtes, bei dem man sicher sein kann, dass es naturbelassen und ohne unnötige Zusatzstoffe hergestellt ist.
Zumal es mit den heutzutage verfügbaren mechanischen Küchenhelfern ein Leichtes ist, den zu Omas Zeiten aufwendigen und arbeitsintensiven Prozess der Konfitürenherstellung enorm zu simplifizieren. Dabei sticht ein Gerät, der Stabmixer, aus der breiten Masse hervor, wenn es um die einfache Zubereitung von Kirschkonfitüre geht. Die Kirschkonfitüre in diesem hier vorgestellten Rezept wird mit Crème de Cacao und/oder frischer Vanille verfeinert. Natürlich können Sie die Zutaten nach eigenem Geschmack portionieren. Der geringe Aufwand lohnt angesichts des Ergebnisses allemal.
Zubereitung
4 Schritte
Schritt 1
Die Twist-off-Gläser 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser auskochen, umgedreht trocken laufen lassen und mit dem Likör ausschwenken.
Zeitangabe: 10 Min.
Schritt 2
Die vorbereiteten Sauerkirschen mit dem Gelierzucker, dem Vanillemark samt Schote mischen und 1 – 2 Stunden Saft ziehen lassen.
Zeitangabe: 1–2 Std.
Schritt 3
Die Vanilleschote herausnehmen und die Hälfte der Menge mit dem Stabmixer pürieren. Das Püree mindestens 3 min. hell sprudelnd kochen lassen, dann die zweite Hälfte Kirschen für 2 – 3 min. dazugeben; das häufige Rühren nicht vergessen.
Zeitangabe: 3 Min.
Schritt 4
Vor dem Einfüllen den restlichen Likör zufügen, in die Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
Unterschiede zwischen Konfitüre und Marmelade
Die Europäische Union wäre nicht die EU, wenn sie nicht auch einen ähnlichen Hang zu Verordnungen hätte wie unsere deutschen Behörden. So darf es nicht verwundern, dass die Unterschiede zwischen Konfitüre und Marmelade schriftlich in einer entsprechenden EU-Konfitürenrichtlinie niedergeschrieben sind. Darin heißt es wie folgt:
Marmelade
Ist die auf die geeignete gelierte Konsistenz gebrachte Mischung von Wasser, Zuckerarten und einem oder mehreren der nachstehenden, aus Zitrusfrüchten hergestellten Erzeugnisse: Pülpe, Fruchtmark, Saft, wässriger Auszug, Schale.
Konfitüre
Konfitüre ist die auf die geeignete gelierte Konsistenz gebrachte Mischung von Zuckerarten, Pülpe und/oder Fruchtmark einer oder mehrerer Fruchtsorte(n) und Wasser. Abweichend davon darf Konfitüre von Zitrusfrüchten aus der in Streifen und/oder in Stücke geschnittenen ganzen Frucht hergestellt werden. Die für die Herstellung von 1.000 g Enderzeugnis verwendete Menge Pülpe und/oder Fruchtmark beträgt mindestens 350 g im Allgemeinen.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
84 -
KH (g)
20,2 -
Fett (g)
0,6 -
Eiweiß (g)
0,3 -
Ballast (g)
0,4
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