Kirsch-Champagnersüppchen mit Lavendel und Quarkmus Nocken

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst das Wasser mit dem Zucker und den Lavendelblüten erhitzen, 4 – 5 min. ausziehen lassen, passieren.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die vorbereiteten Kirschen dazu geben und bei geschlossenem Deckel 2 – 3 min. dünsten. Dann mit dem Zauberstab pürieren, recht kalt stellen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Kurz vor dem Servieren den Champagner oder Sekt dazu geben.

Die Quarkmus Nocken

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Quark gut trocken ablaufen lassen oder ausdrücken und mit dem Zucker, Zitronen- und Orangenabrieb sowie dem Orangensaft glatt rühren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die geschlagene Sahne in 2 Schritten „fluffig“ unterheben. In einer flachen Auflaufform oder Schüssel 1 – 2 Stunden kalt stellen.

   Zeitangabe: 1–2 Std.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das Süppchen in eiskalten Suppentellern anrichten und mit einem in heißem Wasser erwärmten Teelöffel, 3 – 4 schöne, glatte Nocken ausstechen. Dekorativ placieren und ev. mit einigen frischen Lavendelblüten garnieren, sofort servieren.