Kirsch – Champagnersüppchen mit Lavendel und Quarkmus Nocken

Schritt1

Der Ansatz :

Schritt2

Zunächst das Wasser mit dem Zucker und den Lavendelblüten erhitzen, 4 – 5 min. ausziehen lassen, passieren.

Schritt3

Die vorbereiteten Kirschen dazu geben und bei geschlossenem Deckel 2 – 3 min. dünsten. Dann mit dem Zauberstab pürieren, recht kalt stellen.

Schritt4

Kurz vor dem Servieren den Champagner oder Sekt dazu geben.

Schritt5

Die Quarkmus Nocken:

Schritt6

Den Quark gut trocken ablaufen lassen oder ausdrücken und mit dem Zucker, Zitronen – und Orangenabrieb sowie dem Orangensaft glatt rühren.

Schritt7

Die geschlagene Sahne in 2 Schritten „fluffig“ unterheben. In einer flachen Auflaufform oder Schüssel 1 – 2 Stunden kalt stellen.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Das Süppchen in eiskalten Suppentellern anrichten und mit einem in heißem Wasser erwärmten Teelöffel, 3 – 4 schöne, glatte Nocken ausstechen. Dekorativ placieren und ev. mit einigen frischen Lavendelblüten garnieren, sofort servieren.