Junge Matjesfilets mit Apfel-Schmand

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Matjesfilets schräg in 3 cm große Happen schneiden.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Aus dem Schmand, dem gewürfelten Apfel und einer Zwiebel, dem Schnittlauch, 1 Tl Meerrettich, Salz, Pfeffer und etwas Zucker, einen geschmackvollen Apfel - Schmand herstellen.

Die Reibekuchen

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die geschälten Kartoffeln jeweils zur Hälfte fein reiben und dünn hobeln. Zur Masse die geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 El Mehl und die Eier geben, alles vermengen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Möglichst kleine, dünne, krosse Reibekuchen herausbraten.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den vorbereiteten, 20 min. in kaltem Wasser aufgefrischten Salat in French Dressing marinieren.

   Zeitangabe: 20 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Zu einem bunten Bouquet zusammen stellen und auf einem dekorativen Vorspeisenteller "mittig" arrangieren.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Matjeshappen placieren, verteilen, mit dem Apfel Schmand überziehen. Alles mit der Kresse bestreuen, die krossen Reibekuchen extra dazu reichen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Dazu ist ein norddeutsches Bier und ein eiskalter Aquavit unverzichtbar.