Fisch-Bolognese
2013-08-22- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 20m
- Fertig in: 40m
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Geht, schmeckt das? Sie werden überrascht sein!
Zutaten
- 300 g Rotbarsch oder Seelachs, in 1cm großen Würfeln
- 3 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt
- 80 g Staudensellerie, gefädelt, in 1cm großen Würfeln
- 80 g Möhren, in 1cm großen Würfeln
- 50 g grüner Paprika, in 1cm großen Würfeln
- 50 g roter Paprika, in 1cm großen Würfeln
- 1 Knoblauch Zehe, fein gewürfelt
- 300 g Tomaten ohne Blüte, gebrüht, abgezogen, gewürfelt
- 1 El Tomatenmark
- 2 El gehackte Petersilie
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Spaghetti oder Tagliatelle
- Parmesan oder Reibkäse
- Einige Basilikumblättchen für die Garnitur
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Vorbereitung:
Schritt 2
Zunächst die Tomaten 20 Sek. in kochendes Wasser geben, brühen und sofort wieder kalt abschrecken.
Schritt 3
Schälen, halbieren und das Kerngehäuse heraus drücken, den entstanden Saft durch ein Küchensieb laufen lassen, (Wird noch gebraucht) das Fruchtfleisch würfeln
Schritt 4
Der Ansatz:
Schritt 5
Das vorbereitete Gemüse in Olivenöl anschwitzen und das Tomatenmark 1 min. mit angehen lassen.
Schritt 6
Mit dem Tomatensaft und der Gemüsebrühe aufgießen, ca.10 min. leise köcheln lassen.
Schritt 7
Dann, für weitere 5 min. die Tomatenwürfel dazu geben.
Schritt 8
Salzen, pfeffern, ev. nach eigenem Geschmack 1 Prise Zucker dazu geben, die Petersilie verrühren.
Schritt 9
Die Fischwürfel in Olivenöl scharf anbraten, (ev. in 2 Durchgängen) zum Ansatz geben.
Schritt 10
Zeitgleich die Pasta nach Packungsanweisung "bissfest" kochen, danach abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 11
Anrichtevorschlag:
Schritt 12
Die Fisch-Bolognese über der Pasta anrichten, mit Käse bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert zu Tisch geben.
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