Farinata

Schritt 1

Wer die traditionelle Spezialform nicht besitzt (und wer hat die schon?), kann die Fettpfanne des Backofens oder eine feuerfeste Form mit hohem Rand benutzen.

Schritt 2

Das Salz in dem Wasser auflösen und das Kichererbsenmehl und das Olivenöl und die Kräuter einrühren; 3–4 Stunden ruhen lassen.

Zeitangabe: 3–4 Std.

Schritt 3

Den Backofen auf höchste Stufe vorheizen. Die Hälfte der Masse in die gut geölte Fettpfanne geben und auf der mittleren Schiene 15 – 20 min. backen. Den Teig fest werden lassen, die Oberfläche bräunen. Den Vorgang mit der 2. Hälfte wiederholen.

Zeitangabe: 15–20 Min.

Schritt 4

Die Farinatas herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und ein wenig grobes Salz darüberstreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen. Die Soccas schmecken am besten, wenn sie sofort heiß serviert werden.