Kreuzkümmel
Auch Cumin oder auch Mutterkümmel genannt, ist ein uraltes Gewürz und traditioneller Bestandteil der asiatischen und arabischen Küche.
War im Alten Ägypten und im Römischen Reich als Gewürz – und Heilpflanze beliebt und überwiegend zu Heilzwecken verwand.
Hauptanbaugebiete sind heute der südliche Mittelmeerraum, Indien, Iran, Indonesie und Chin.
Er schmeckt völlig anders wie der herkömmliche Kümmel und verändert seinen Geschmack beim Braten und Kochen.
Kreuzkümmel ist in den Küchen Nordafrikas, dem Nahen Ostens, aber auch Brasiliens und in Mexikos nicht weg zu denken. Typische Gerichte wie: Falafel, Garam masala, Chili con Carne sind ohne Kreuzkümmel undenkbar, ist außerdem in vielen Asiatisch – orientalischen Gewürzmischungen enthalten, z. B. Curry. und lässt sich gut mit Koriander kombinieren.
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