Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Rezeptart: Soßen

Eine exzellente Sauce lässt jedes Gericht zu einem kulinarischen Höhepunkt werden. Soßen sind seit ewigen Zeiten Teil der Tisch- und Esskultur, einfach die "Quintessenz der feinen Küche". In erster Linie Geschmacksträger, wird der Charakter eines Gerichts maßgeblich durch die Saucen bestimmt. Desweiteren wirken sie appetitanregend und verdauungsfördernd.

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In der Hierarchie des Küchenpersonals wird die Position des Saucenkochs (Saucier) in der Regel mit dem erfahrensten Koch besetzt. Dieser bestimmt die Kombination, Konzentration den Charakter sowie die Zutaten einer Speise maßgeblich mit, den jedes Gericht erfordert eine spezielle Sossen-Komposition. In der heutigen Küche spricht man von Dressing, Salsa, Dip oder Chutneys, Vinaigrette, Marinade oder Jus, die als Sauce eines gemeinsam haben, nämlich das Gericht abzurunden. In dieser Kategorie möchten wir nur einen kleinen Überblick über die praktikabelsten und gängigsten Arten bieten, die auch in unseren Rezepten erwähnt werden.

Orangen – Aioli – Dip

Rezeptart:
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Passt zu Geflügel - oder Kalbfleisch, gedünstetem Fisch oder zu Salaten

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Räucherlachs – Dip

Rezeptart:
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Schmeckt hervorragend auf krossem Brot

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Guacamole mit Chili und Kräuter Tomaten

Rezeptart: Küche:
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Als Beilage zu Fleisch, bei Grillfesten, zu Taquitos und Tortilla-Chips

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Ungarische Teufelssauce mit Cabanossi

Rezeptart: Küche:
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Zu gegrilltem Fleisch, kurz Gebratenem, Grillfesten, Fondue, mit knusprigem Brot

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Orangen – Sherry – Sauce

Rezeptart: ,
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Passt gut zu kaltem Geflügel, hellem Fleisch, Blattsalaten oder auch Fondue

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Minze – Joghurt – Dip

Rezeptart: Küche:
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Mit türkischer Note, zu Lammfleisch, Kebab, etc.

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Avocado – Pfefferschoten – Dip

Rezeptart:
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Passt gut zu Gegrilltem, Gemüse und Ofen - oder Pellkartoffeln

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Kapern – Anchovis – Dip

Rezeptart:
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Zu knackigen Gemüsesticks, kaltem Fleisch, zum Dippen oder auf krossem Brot

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Sauce verte (Grüne, frz. Kräutersoße)

Rezeptart: ,
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Zu kaltem Fleisch, gekochten Eiern, Pellkartoffeln, Fondue oder auch als Dressing zu Blattsalaten

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Remouladen Sauce, hausgemacht

Rezeptart:
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Zu paniertem Fisch, Sülze, kaltem Braten aller Art, gekochten Eiern oder zu Hotdog oder Sandwiches

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