Spargel – Linguine mit Garnelen und Parmesan

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Zunächst den grünen Spargel herkömmlich im unteren Drittel, vorsichtshalber schälen, unten ca. 2 cm kappen. Der Länge nach mit einem Gemüsehobel in Streifen schneiden.

Schritt 3

(Geht auch mit einem Sparschäler)

Schritt 4

In heiße Butter geben und 2 – 3 min. „bissfest“ angehen lassen, salzen, pfeffern.

Schritt 5

Zu gleicher Zeit das Salzwasser für die Linguine aufsetzen, ebenfalls „bissfest“ kochen, abgießen. Zum Spargel geben, eventuell 2 El Nudelwasser hinzufügen, nachschmecken.

Schritt 6

Die küchenfertigen Garnelen mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepulver würzen

Schritt 7

In einer Stielpfanne, auf jeder Seite, 1 – 2 min. bei mittlerer Hitze braten. Die Pfanne zurückziehen, ausruhen lassen, keinesfalls übergaren, glasig halten.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Die Garnelen waagerecht halbieren und gleichmäßig, rund herum auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Schritt 10

In die Mitte die Spargel – Linguine geben und einige Parmesanspäne darüber hobeln.