Rhabarberschichtcreme mit Rosenaroma und Erdbeersalat

Der Rhabarbercreme

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Rhabarber in Stücken mit dem Zucker, dem Vanillezucker, 50 ml Orangensaft und 50 ml Grand Marnier weich kochen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Danach mitsamt Sud fein pürieren und auskühlen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Crème fraîche unter das Rhabarberpüree rühren und mit Rosenwasser parfümieren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker ein rieseln lassen, unter den Rhabarber heben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Erdbeeren putzen und vierteln, ev. etwas nachsüßen und mit Grand Marnier marinieren.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Abwechselnd, schichtweise in schöne Gläser oder Kelche füllen, mit einer Schicht Erdbeeren enden.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mindestens 1 Stunde bis zum Servieren kalt stellen und mit einem Melisseblättchen garnieren.

   Zeitangabe: 1 Std.