Norddeutscher Gemüseeintopf

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Aus dem Gehackten, dem eingeweichten Brötchen, der Zwiebel, dem Ei, Salz, Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss und der Petersilie einen Fleischteig anmachen und kleine Klößchen rollen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Mehl mit der weichen Butter zu einer „beurre manié“ verarbeiten.

Der Ansatz

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Das vorbereitete, frische Gemüse mit den gewürfelten Kartoffeln in der Gemüsebrühe ca. 10 min. leise kochen lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Fond durch ein Küchensieb passieren und die Milch dazu geben, Mit der Mehlbutter binden, einmal 4 - 5 min. „aufstoßen“ lassen.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Nunmehr die Klößchen dazu geben und 8 - 10 min. leise gar ziehen lassen (die Klößchen müssen durchgegart sein, Kerntemperatur mind. 72 °C), für die letzten 3 - 4 min. die T.K. Erbsen dazu geben, danach das gegarte Gemüse dazu geben.

   Zeitangabe: 8–10 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss nachschmecken und mit einem Stich kalter Butter und gehackter Petersilie servieren.