Lübecker Zwetschgenkuchen vom Blech

Jedes Jahr freuen wir uns in der Zeit von Juli – September auf einen dicht an dicht belegten saftigen Zwetschgen / Pflaumenkuchen mit Sahne. Aber zwischen Zwetschgen und Pflaumen zum Backen gibt es Unterschiede. Eines haben die beiden Früchtchen jedoch gemein – sie schmecken hervorragend und das Ergebnis, ein fruchtig-frischer Pflaumenkuchen, ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Hingucker auf ihrem Kaffeetisch.

Für die Zubereitung dieses Blechkuchens empfehle ich die kleinen, festen „Backzwetschgen“ wegen ihres festen Fruchtfleisches, die sich prima entkernen lassen und weniger Saft enthalten.
Dieser Lübecker Zwetschgenkuchen wird, wie kann es anders in Norddeutschland sein, mit Marzipan, Rum und gemahlenen Mandeln gemacht, einfach köstlich, hm…

Zutaten

• 1,5 kg Zwetschgen (reif, aber dennoch fest)
• 150 g Marzipanrohmasse
• 100 g Löffelbiskuits, zerbröselt
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 200 g gemahlene Mandeln
• Abrieb 1 Zitrone
• 3 El Rum
• 5 Eigelb
• 5 Eiweiß (mit 1 Prise Salz steif geschlagen)
• 1 ganzes Ei
• ½ Würfel fische Hefe
• 50 g flüssige Markenbutter
• 125 g Zucker
• 200 ml warme Milch
• 375 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• Etwas Zimt - Zucker

Zubereitungsart