Friesische Ente mit Schmorkohl

Schritt 1

Einen ausreichend großen Topf Salzwasser mit den Pfefferkörnern, dem getrockneten Majoran und den Zwiebeln aufkochen.

Schritt 2

Die Ente innen und außen trocken tupfen, ev. vorhandene Lungen – und Nieren entfernen.
In den Sud geben, aufkochen lassen und die Platte zurück schalten. Den austretenden Schaum abschöpfen, 60 min. leise köcheln lassen.

Zeitangabe: 60 Min.

Schritt 3

Danach heraus nehmen, etwas abkühlen lassen und von innen und außen salzen und pfeffern, in einen Bräter oder die Fettpfanne setzen.
Den Backofen auf 175 ° C / Umluft vorheizen und die Ente ca. 1 1/2 - 1 3/4 Stunden braten.

Zeitangabe: 4 Std.

Schritt 4

Nach einer Stunde das Bratfett abgießen und zunächst den Speck rund um die Ente verteilen, etwas angehen lassen.
Ebenso den Kohl, mit der Brühe angießen und weitere 30 min. zurück ins Rohr.
Zwischendurch ev. noch etwas von dem Kochfond nach gießen und die Ente damit begießen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 5

Die Ente prüfen, sie sollte sehr schön weich und kross sein. Portionieren und auf den trocken gelaufenen Kohl anrichten, mit Majoranblättchen garnieren.
Dazu gern karamellisierte, gebratene Kartöffelchen reichen.