Mille-Feuille mit weißen Schokoladen-Blättern und Waldmeister Mousse

Die Vorarbeit

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Waldmeister ca. 3 Stunden antrocknen lassen, damit sich sein Duft und Aroma entwickeln kann. 1 Zweig in Weißwein für 2 - 3 Stunden einlegen, den Zweiten fein hacken.

   Zeitangabe: 3 Std.

Die Schokoladen - Blätter

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   70 g weiße Schokolade auf einem heißen Wasserbad schmelzen und den frischen, gehackten Zitronenthymian unterrühren. Dünn auf Alu - Folie streichen, erkalten lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit einem scharfen Messer in 4 - 5 cm große Quadrate schneiden oder auch rund ausstechen.

Der Ansatz

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Zunächst 250 g Schokolade auf einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Eigelbe mit dem Weißwein (Natürlich ohne Waldmeister Zweig) auf dem Wasserbad cremig aufschlagen und die geschmolzene Schokolade, den Joghurt, den Waldmeistersirup, den fein gehackten Waldmeister und die eingeweichte Gelatine unterrühren.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Erkalten lassen und die geschlagene Sahne in 2 Schritten locker unterheben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben; im Kühlschrank ca. 1 Stunde anziehen lassen.

   Zeitangabe: 1 Std.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Anrichtevorschlag.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Zunächst das erste Schoko Blättchen etwa 2 cm hoch mit Waldmeistermousse ausspritzen und ein zweites darüber geben

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Den Vorgang 1 - 2 mal wiederholen, zu einem tollen "Türmchen" zusammen fügen und mit kleinen Waldmeister Blättchen ausgarnieren.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Dazu passen viele frische, vollreife Früchte.