Mascarpone Mousse mit Beeren in der Hippenblüte

Chick, leicht, sommerlich, passt zu so manchem Menü

Zutaten

• Für die Hippenblüten:
• 110 g Mehl, gesiebt
• 110 g Puderzucker
• 110 g weiche Butter
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• Für das Mascarpone Mousse:
• 250 g Mascarpone
• 3 Eigelbe
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Mark 1 Vanillestange
• 200 g geschlagene Sahne
• 200 g frische Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, geputzt, gewaschen
• Etwas frische Minze für die Garnitur
• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Hippenblüten:
• Das Butter mit dem Zucker schaumig rühren, das Eiweiß und nach und nach das gesiebte Mehl dazu geben, glatt rühren.
• Die Masse rund auf 4 gleichmäßig große Kreise auf Backpapier verteilen und bei 170° C etwa 6 – 7 min. goldbraun backen.
• Mit einer Palette vom Backpapier nehmen und sofort über ein Wasserglas stülpen.
• Etwas andrücken, Blüten formen, kalt werden lassen.
• Das Mascarpone Mousse:
• Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark gut schaumig rühren. Mascarpone dazu geben und die geschlagene Sahne in 2 Schritten unterheben
• Die geputzten, ev. nach gezuckerten Beeren, etwas mit Likör marinieren.
• Anrichtevorschlag:
• Jeweils 1 El Beeren in die Hippen geben und das Mascarpone Mousse mittels eines Spritzbeutels darüber spritzen.
• Die restlichen Früchte dekorativ auf gekühlten Desserttellern verteilen und Alles mit etwas Zitronen - Melisse garnieren.

Zubereitungsart