Mascarpone-Mousse mit Beeren in der Hippenblüte

Die Hippenblüten

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, das Eiweiß mit der Prise Salz und nach und nach das gesiebte Mehl dazu geben, glatt rühren.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Von der Masse 4 gleichmäßig große, ganz dünne Kreise von ca. 15 cm auf Backpapier streichen (die Masse reicht für mehr als 4 Hippen) und bei 170° C etwa 6–7 min. goldbraun backen.

   Zeitangabe: 6–7 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit einer Palette vom Backpapier nehmen und sofort über ein Wasserglas stülpen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Etwas andrücken, Blüten formen, kalt werden lassen.

Das Mascarpone-Mousse

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillemark gut schaumig rühren. Mascarpone dazu geben und die geschlagene Sahne in 2 Schritten unterheben.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die geputzten, ev. nachgezuckerten Beeren etwas mit Likör marinieren.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Jeweils 1 EL Beeren in die Hippen geben und das Mascarpone-Mousse mittels eines Spritzbeutels darüber spritzen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die restlichen Früchte dekorativ auf gekühlten Desserttellern verteilen und alles mit etwas Zitronenmelisse garnieren.