Lachsfilet mit einer Tomaten – Gemüsesoße, auf Spaghettini und Pecorino

Schritt 1

Die Gemüsesoße:

Schritt 2

Die Schalotten und Knoblauch würfeln. Den Würfelspeck in etwas Öl angehen lassen, die Schalotten und Knoblauch dazu geben.

Schritt 3

Klein gewürfelte Zucchini hinzufügen und mit den fein gehackten Kräutern ergänzen. Mit den Dosen-Tomaten ablöschen und Alles leise 5 - 10 min. köcheln lassen. Erst jetzt die abgezogenen, grob gewürfelten Tomaten dazu geben.

Schritt 4

Die besonders dünnen Spaghettini in Salzwasser 4 - 5 min. „al dente “ kochen, abgießen und in eine gebutterte Auflaufform geben.

Schritt 5

Das Lachsfilet:

Schritt 6

In 200g schwere Portionen schneiden, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft brträufeln. Auf die Spaghettini setzen und mit der der Tomaten-Gemüsesoße überziehen. Für ca. 15 - 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Bachofen schieben.

Schritt 7

In den letzten 5 min. alles mit dem grob gehobelten Peccorino oder einem anderen würzigen Bergkäse bestreuen.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Rustikal in der Auflaufform mit fein geschnittenem Basilikum auftragen.